Para cultivar escorzonera (Compuestas) se utiliza siembra directa, y tarda de 180 a 240 días en dar su primera cosecha. Abajo tienes el calendario por zona climática y el enlace al calendario de tu provincia.
Necesita temperaturas medias de entre 10 y 18 °C para crecer bien, no crece con medias inferiores a 3 °C y resiste bien el frío y las heladas. Para germinar necesita unos 4 °C.
En la zona interior templado, la siembra o plantación se concentra de marzo a mayo y la cosecha de octubre a febrero.
Calendario de escorzonera por zona
| Zona climática | ene | feb | mar | abr | may | jun | jul | ago | sep | oct | nov | dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Canariasest. | S·C | S | S·C | C | C | C | C | C | S·C | S·C | S | S |
| Atlántica húmedaest. | C | C | C | S | C | C | ||||||
| Litoral y sur templadoest. | C | S·C | S | S | C | C | C | |||||
| Interior templadoest. | C | C | S | S | S | C | C | C | ||||
| Interior fríoest. | C | C | S | S | S | C | C | C | ||||
| Montaña y meseta fríaest. | C | C | C | C | S | S | C | C | C | C |
Ficha de siembra: escorzonera
- Nombre científico
- Scorzonera hispanica
- Familia
- Compuestas
- Germinación
- desde 4 °C, en 8 a 14 días
- Profundidad de siembra
- 2 cm
- Temperatura óptima
- 10–18 °C
- Helada
- resiste bien el frío y las heladas
- Sol
- Pleno sol
- Riego
- medio
- pH del suelo
- 6–7,5
- En maceta
- No recomendable
Asociaciones y rotación
Le van bien:
Mejor lejos de:
No repetir compuestas (lechuga, alcachofa, topinambur) en 2-3 años.
Consejos prácticos
- Exige suelo profundo, suelto y sin piedras.
- La raíz es larga y frágil: arranca con horquilla.
- Riega regular en verano.
- Tarda casi un año: ocúpale un rincón fijo.
Cosecha: Se arranca de otoño a primavera del año siguiente (unos 180-240 días tras sembrar); se puede dejar en tierra y arrancar según se necesite.
Problemas habituales: roya blanca, pulgón, mosca y nematodos.
Cuándo sembrar escorzonera en tu provincia
- A Coruña
- Álava
- Albacete
- Alicante
- Almería
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- Ávila
- Badajoz
- Barcelona
- Bizkaia
- Burgos
- Cáceres
- Cádiz
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- Castellón
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- Cuenca
- Gipuzkoa
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- Granada
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- Huelva
- Huesca
- Illes Balears
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- Las Palmas
- León
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- Ourense
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- Pontevedra
- Salamanca
- Santa Cruz de Tenerife
- Segovia
- Sevilla
- Soria
- Tarragona
- Teruel
- Toledo
- Valencia
- Valladolid
- Zamora
- Zaragoza
Preguntas frecuentes sobre escorzonera
¿Cuándo se siembra escorzonera?
Depende de la zona. Como referencia, en la zona interior templado la siembra o plantación es de marzo a mayo. En el calendario de esta página tienes las fechas de cada zona climática y, en la página de tu provincia, las de tu provincia.
¿Cuánto tarda en dar cosecha el cultivo de escorzonera?
De 180 a 240 días desde la siembra o el trasplante hasta la primera cosecha, según la variedad, la temperatura y el riego.
¿A qué temperatura germina escorzonera?
Necesita al menos unos 4 °C y tarda de 8 a 14 días en nacer en condiciones adecuadas.
¿Resiste las heladas el cultivo de escorzonera?
El cultivo de escorzonera resiste bien el frío y las heladas. Si en tu zona hay riesgo de helada tras la siembra, protege con manta térmica o retrasa la siembra.
¿A qué distancia se planta escorzonera?
Un marco orientativo es de 5 × 30 cm (entre plantas × entre filas), a unos 2 cm de profundidad si se siembra.