Publicado el 3 de noviembre de 2026
Guía general de qué sembrar en primavera, verano, otoño e invierno en el huerto, con ejemplos de cultivos y cómo cambia según el clima de cada zona.
El huerto no termina con el verano. Con un poco de planificación se puede sembrar y cosechar durante todo el año, aunque lo que se hace en cada estación cambia mucho según la zona climática. Esta guía da una visión general; para tu provincia, usa el calendario.
Primavera: la campaña grande
- Principios de primavera: siembras de zanahoria, remolacha, rábano, lechuga, espinaca, guisantes y patatas. Semilleros de tomate, pimiento, berenjena y calabacín, si aún no se hicieron.
- Cuando pasa el riesgo de helada: trasplante de tomate, pimiento, berenjena y pepino, y siembra directa de judías, calabacines, maíz, melones y sandías.
- Tareas: preparar el suelo, abonar con compost, instalar tutores y riego, vigilar los caracoles y las primeras plagas.
Verano: cosechar y planificar el otoño
- Se cosecha: tomate, pimiento, berenjena, calabacín, pepino, judías, melón y sandía.
- Se siembra: poco al aire libre. Es buen momento para preparar semilleros de otoño: coles, brócoli, coliflor, puerros, lechugas y escarolas. En el litoral se pueden hacer siembras de ciclo corto como el rábano.
- Tareas: riego regular y a primera hora, acolchado para conservar la humedad y sombra en los cultivos de hoja.
Otoño: la segunda campaña
- Septiembre y octubre: trasplante de coles, puerros y lechugas; siembra de espinacas, acelgas, rábanos y canónigos.
- Octubre y noviembre: habas, guisantes, ajos y cebollas, según la zona.
- Tareas: recoger lo último del verano, limpiar los bancales, aportar compost y proteger de las primeras heladas.
Invierno: descanso y cosecha de resistentes
- Se cosecha: coles, brócoli, coliflor, espinacas, acelgas, puerros, escarolas y habas, según la zona.
- Se siembra: en el litoral y el sur, guisantes, habas, lechugas y hortalizas de hoja; en el interior, casi nada al aire libre. Es época de semilleros protegidos para adelantar la primavera.
- Tareas: planificar la rotación, comprar semillas, revisar herramientas, proteger del frío y de las heladas.
Cómo cambia según la zona
| Zona | Rasgo | Consecuencia |
|---|---|---|
| Canarias | Sin heladas | Se siembra casi todo el año |
| Atlántica húmeda | Templada y lluviosa | Primavera temprana, veranos suaves, mucho cultivo de hoja |
| Litoral y sur templado | Heladas raras | Dos campañas bien marcadas, muy productivas |
| Interior templado | Heladas moderadas | Campañas de primavera y otoño claras |
| Interior frío y montaña | Heladas largas | Campaña corta, trasplantes tardíos |
Qué hacer en tu caso
Mira el calendario de tu provincia: los cultivos que figuran en el mes actual son los que toca sembrar o trasplantar. Y recuerda que ninguna guía general sustituye a la observación de tu huerto: la temperatura del suelo, las heladas del año y la altitud pueden mover las fechas varias semanas.